Mars 2009

Tomat & skaldjurslasagne

(4 personer) - 12 färska lasagneplattor - 2 kokta humrar - 8 små hela urtagna bläckfiskar - 4 dl hummerfond - 3 dl gröna ärtor - 8 kanarietomater, skållade och urkärnade - 2 schalottenlökar, hackade - 2 klyftor vitlök, hackade - olivolja - färska örter

Gör så här Skär tomaterna i tärningar och fräs tillsammans med löken och vitlöken i lite olja. Tillsätt hummerfonden och koka ner till hälften, smaka av. Koka upp ärtorna, mixa slät med lite olivolja. Smaka av och håll varm. Dela bläckfisken och stek hastigt i olivolja. Dela humrarna i mindre bitar och vänd ner i såsen. Koka lasagneplattorna i saltat vatten och låt rinna av. Varva plattorna på varma tallrikar med ärtpurén och den stekta bläckfisken. Skeda över tomat och hummersåsen, garnera med färska örter och servera genast. Smaklig måltid