Örtkryddor

Ängssyra

Rumex rugosus
Ängssyra är fleråriga plantor i familjen Polygonaceae. Ängssyra används både som grönsak och kryddört. Som namnet antyder är ängssyrans smak mycket syrlig. De olika arterna har varierande syrainnehåll och det ger dem olika användningsområden.

Den mildaste är Rumex rugosus och den passar bäst om man vill använda ängssyra som grönsak. Plantans blad bereds som spenat, används i soppor, serveras till fisk eller som krydda i marinader.

Den vanligaste är Rumex acetosa som också växer vild. Den är syrligast och innehåller mycket oxalsyra. Från denna ängssyra används endast helt unga blad och de smakar bäst som krydda till sallader och fiskrätter.

Tillbaka

Nudelsoppa med grönsaker & frikadeller



Nu har vintern kommit på allvar och det är gott med en mustig soppa.

Frikadellerna gör soppan mer matig. Annars räcker det med ett gott bröd.

Smaklig spis!
Till Receptet!
                            

Örtkryddor: