Hej
Grönsaksfrukter
Karela/ Bittergurka
Momordica charanthia
Bittergurka odlas allmänt i Indien och Sydostasien. Man känner inte till varifrån den ursprungligen kommer. Bittergurkan fördes till Brasilien med slavskeppen och finns nu i alla tropiska delar av världen.
Bittergurka är en ettårig klätterväxt som blir ca 5 meter lång. Frukten är böjd och fårad på längden. Hela ytan är täckt av vårtliknande utväxter. Inne i frukten finns en mängd bruna frön. När bittergurkan är mogen är frukten orange och fruktköttet rött.
Vissa typer av bittergurka är stora som slanggurkor, andra är inte större än de smågurkor vi använder för inläggning. Botanikerna anser att bittergurka är det korrekta namnet, men inom handeln använder man beteckningen Karela.
Bittergurkan delas på längden och den svampiga delen mitt i frukten skrapas ut. Halvorna kan användas hela eller skäras i bitar. Smaken är bitter. Man brukar låta den ligga en stund i kallt saltvatten eller koka den någon minut för att ta bort något av den bittra smaken. Bittergurka kan anrättas på samma sätt som squash, t ex fylld eller stekt. I Indien använder man bl a bittergurka i pickles.
Import hela året från Kenya och Thailand. Förvara bittergurka i svalen.
Tillbaka
