Övrigt

Vinblad

Vinblad är bladen från vindruveväxten, Vitis vinifiera, som odlas främst i varmare länder.
Vinblad finns att köpa färska, inlagda i saltlag samt torkade, vanligtvis importerade från utlandet. Bladen kan användas i maträtter som t ex vinbladsdolmar, i soppor, grytor och wokade rätter samt i örtteer.

I Turkiet är ”dolma” populära. Det är vinbladsfyllda rullar med nötter och röda vinbär. De sköljs ner det med öl eller vin. I Grekland är ”dolmadakia” vanliga. Det är vinblad fyllda med t ex bulgur, ris och örter. Även fiskfileer och köttfärs kan användas som fyllning.

Färska vinblad skördar man tidigt på sommaren ofta just när vinrankan sommarbeskärs. Skölj bladen väl, ta bort skaften och skär bort en del av den grövsta nerven i mitten. Platta ut bladen så mycket det går med t ex en kavel.

Inlagda blad sköljs väl i varmt vatten och får rinna av i en sil. Om de ska användas till dolmadas (vinbladsdolmar), så kan de användas direkt då de sen ska efterkoka med fyllningen. Om de ska fyllas med en kall fyllning så bör inlagda vinblad kokas ca 10 minuter och färska ca 20 minuter. De är goda att sen marinera i en smakrik vinägrett minst 1 timme innan de fylls med färskost, bulgur, ris eller hirs och serveras med t ex en örtyoghurt.

Tillbaka

Nudelsoppa med grönsaker & frikadeller



Nu har vintern kommit på allvar och det är gott med en mustig soppa.

Frikadellerna gör soppan mer matig. Annars räcker det med ett gott bröd.

Smaklig spis!
Till Receptet!
                            

Övrigt: