Hej
Bär
Gojibär
Lycium barbarum 
Gojibär eller ”Gou Qi” kommer från Kina. Bären kallas också ”wolfbeery” då man på 1800-talet såg vargar kalasa på bären. Bären odlas idag i nordvästra Kina, framför allt i Ningxia provinsen, där Gula floden för med sig ett rikt flöde av mineraler och salter, men också i USA.
Gojibäret sägs vara ett av världens näringsrikaste bär och lär innehålla många mineraler, vitaminer, viktiga aminosyror och antioxidanter och kärnorna sägs vara selenrika. Bärets fantastiska egenskaper omtalades i en medicinsk handbok i Kina redan ca 400 f. Kr. Ännu saknas svenska näringsuppgifter.
Gojibäret är släkt med potatis, aubergine och tomater. De elipsformade orange-röda bären, 1-2 cm långa, växer på en 1-3 meter hög buske. Även bladen används som grönsak i odlingsländerna. Man skördar bären två gånger per år - första gången i juni, den andra i slutet av augusti. Bären är mycket ömtåliga och bör inte vidröras av några händer, därför skakas de ner vid skörden. Sedan sköljs de och torkas. (Färska finns bara att få tag på i odlingsområdena.) Smaken påminner om russin och dadlar.
Gojibär finns torkade och i pulverform. Gojijuice kan man hitta i hälsokostaffärer. Torkade bär kan ätas ihop med müsli (ca 15 g/portion) till yoghurt eller fil, gärna med lite acaciahonung, och som snacks. Bären kan också användas i soppor och till te. I Kina används de också till smaksättning av vin, öl och pulverkaffe! Gojibär är mycket populära i England, Australien och Canada, förutom USA och Kina. I England blev bäret klassat som livsmedel år 2007.
Förvara bären i tillsluten plastpåse (förpackningen) i ett torrt utrymme.
Tillbaka
