Bönor & Ärter

Bondböna

Vicia faba Bondböna-gruppen
Bondbönan är en av våra äldsta kulturväxter och odlades redan på 1200-talet i Sverige. Ursprungligen kommer den från sydvästra Asien.

Bondbönan har gröna, platta baljor med 2-7 frön. De omogna fröna/bönorna används. Bönorna är grönbruna i färgen och omgivna av ett segt skal, som bör tas bort före servering. Skala därför först bondbönorna ur baljorna, sedan ur bönornas yttre skinn.

Bondbönor har mjäll konsistens och mild nötaktig smak, men de innehåller lektiner som kan ge akut illamående om bönorna inte är välkokta. Koktiden är minst 10-15 minuter. Förutom att kokas, stuvas eller användas i soppor och grytor, så passar de bra i sallader, salsa, risotto och pastarätter. 

Bönorna bör förvaras i +6-8°, helst i plastpåse.

Tillbaka

Nudelsoppa med grönsaker & frikadeller



Nu har vintern kommit på allvar och det är gott med en mustig soppa.

Frikadellerna gör soppan mer matig. Annars räcker det med ett gott bröd.

Smaklig spis!
Till Receptet!
                            

Bönor & Ärter: