Hej
Recept
2006-01-25
Pajer / Lökpaj
Svårighetsgrad: Medel
|
|
6 port. |
| |
|
Pajdeg:
|
|
1,5 dl
vetemjöl |
|
1,5 dl
grahamsmjöl |
|
100 g
margarin eller smör |
|
3 msk
kallt vatten |
|
Fyllning:
|
|
2
gula lökar |
|
2
röda lökar |
|
1
purjolök |
|
2 msk
olja |
|
2 dl
riven ost |
|
3
ägg |
|
3 dl
mjölk |
|
1 knippa
gräslök |
|
1 tsk
torkad basilika |
|
0,5 tsk
torkad timjan |
|
1 tsk
salt |
|
2 krm
svartpeppar |
| |
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Blanda mjölsorterna. Skär ner kylskåpskallt margarin i mjölblandningen och hacka ihop till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och ställ formen kallt ca 15 minuter. (Klä ev pajens kanter med aluminiumfolie för att förhindra att den bränns.) Förgrädda pajskalet i 225° i ca 15 minuter.
Skala, dela och strimla löken. Snitta, skölj och strimla purjolöken. Fräs löksorterna i olja så att de mjuknar utan att ta färg. Sänk ugnsvärmen till 200°. Lägg lökblandningen i pajskalet. Strö över riven ost. Vispa samman ägg och mjölk. Tillsätt finklippt gräslök och kryddor. Häll smeten över lökblandningen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter eller tills äggsmeten stelnat och fått färg.
Tillbaka
