Du måste ange något att söka efter.

Hej

Recept

2006-12-05

Övrigt / Tomatmarinerad sill med dillpotatis

4 port.

8 sillfiléer

1 dl grovt rågmjöl

salt

TOMATMARINAD:

8 skållade, urkärnade tomater skurna i tärningar

2 schalottenlökar, finskurna

1 vitlöksklyfta, finskuren

10 krossade korianderfrö

2msk olivolja

1 msk honung

2 dl vitt vin

1 msk tomatpuré

saften av 1 citron

3-4 msk ättika, 12%

salt och peppar

socker

2 msk finskuren färsk koriander

Sautera schalottenlök, vitlök och korianderfrö i olivoljan. Tillsätt honung, vitt vin, tomatpuré och ättika.

Tillsätt tomattärningarna och låt det koka cirka 10-12 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite socker. Avsluta med den finskurna koriandern. Kyl.
Låt sillen marinera i den kalla tomatlagen minst 6 timmar. Torka av sillen, vik den dubbel och vänd den därefter i grovt rågmjöl.

Stek sillen i smör tills den har en gyllene yta. Tillsätt tomatlagen och låt sillen bräsera cirka 2-3 minuter.

Servera kokt potatis svängd i dill och smör till sillen.

OBS! Ättika 12 %
Blanda 1 del ättika (24 %) med 1 del vatten, vilket ger ättika 12 %. Alltså samma styrka som ättiksprit.

Tillbaka