Recept

Gör så här:
Börja med såserna: Koka ihop vitt vin, vinäger och lök tills halva mängden återstår. Tillsätt grädde och crème fraiche. Låt det koka tills det får en simmig konsistens. Mixa såsen så att den blir slät.

Ta undan ca 6 dl av såsen och håll den varm i en gryta. Mixa resten med den plockade persiljan till en grön sås, sila och smaka av med salt och peppar.

Gnid in strömmingens köttsidor med delad vitlök och lägg en bit sardellfilé på hälften av fiskfiléerna. Lägg ihop till dubbla filéer, salta och peppra och panera i rivet vitt bröd.

Blanchera purjolöken till purjosåsen och dela den sen i fyra bitar på längden. Vänd ner den tillsammans med finskuren gräslök och persilja i den varma såsen.

Stek fisken gyllene i smör. Servera den genast med purjolökssåsen och ringla över den gröna såsen. Potatispuré smakar bra till.

Tillbaka